Distillery de Limburg – Team

Wij zijn Jan en Jim. Twee broers met een gedeelde passie voor smaak, techniek en het ambacht van het distilleren. Geen grote woorden, geen snelle productie – wél veel liefde voor het vak, oog voor detail en een gezonde dosis ambitie als het op kwaliteit aankomt.

Wat we maken, maken we zelf. In kleine oplages, in onze eigen ketel, met producten die we zorgvuldig selecteren. Geen toegevingen, geen shortcuts. Alleen zuiver werk, precieze distillatie en smaken die echt ergens voor staan.

We zijn opgegroeid en wonen in Limburg, waar de seizoenen nog ritme geven aan het leven en fruit geen bijproduct is maar cultuur. Die verbondenheid voel je in alles wat we doen. Onze distillaten moeten niet alleen goed zijn, ze moeten kloppen – van geur tot afdronk, van grondstof tot glas.

We zijn beiden afgestudeerd als meester-distillateurs in Hasselt. De theorie, de techniek en de praktijk zitten stevig verankerd in ons werk. Wat we doen, doen we met kennis van zaken – en met de ambitie om telkens beter te worden.

Ons derde teamlid? Een glimmende Holstein-alambic van 80 liter. Geen industriële reus, maar een karakterkop met koperen wangen en een hart van vuur. Samen met haar zijn we met voorsprong een van de kleinste stokerijen van het land. En eerlijk: dat vinden we prima zo. Kleinschalig betekent voor ons niet beperkt, maar bewust. Zorgvuldig. Authentiek.

Het vierde teamlid? De mensen van het veld. De kriekenkweker, de kersenteler, de appel- en perenboer, de wijnbouwer. Wat zij telen verwerken we met respect, vergisten we op eigen tempo, en stoken we tot een zuiver en karaktervol distillaat. Zonder hun werk, geen grondstof. Zonder hun vak, geen smaak.

En dan is er nog het vijfde teamlid. Onzichtbaar, maar onmisbaar: de wilde gisten. Die zitten van nature op het fruit, in de lucht, in het vat – en brengen leven in elke vergisting. Wij voegen niets toe. Geen industriële gisten, geen aroma’s, geen bewerkingen. De primaire grondstof draagt alles in zich wat nodig is. De natuur bepaalt het ritme, het verloop, de geur. Elke vergisting is een samenwerking tussen mens, materiaal en microbioom. Onvoorspelbaar, maar eerlijk. Puur natuur.

Laat de flessen maar voor zich spreken. Ze zijn niet gemaakt om te imponeren, maar om te raken. Stijlvol, zuiver en vol karakter – net als het team erachter.

Welkom bij Distillery de Limburg.